家庭藍莓酒制作方法,藍莓酒生產(chǎn)工藝流程藍莓酒一般采用藍莓，經(jīng)破碎壓榨、過濾、恒低溫發(fā)酵等多道工序釀造而成。藍莓發(fā)酵成酒后，不僅營養(yǎng)物質(zhì)毫無損失，還使得花青素、硒、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、多種營養(yǎng)元素更豐富且更易被人體吸收，口感也比普通藍莓果、藍莓汁更有吸引力，被稱為:"液體黃金"，"口服化妝品"。

藍莓營養(yǎng)豐富，含有豐富的營養(yǎng)成分，具有防止腦神經(jīng)老化、強心、軟化血管、增強人機體免疫等功能。藍莓富含花青素，具有活化視網(wǎng)膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞而備受注目。也是世界糧農(nóng)組織推薦的五大健康水果之一。下面好酒網(wǎng)小編教大家在家自己釀造藍莓酒，趕緊來看看吧。

　　家庭自制藍莓酒的操作步驟

　　1、選材備料：挑選紫色成熟的優(yōu)質(zhì)藍莓鮮果1000g；檸檬1個；200克冰糖；45°左右的清香型純糧釀造的白酒2升。

　　2、凈水清洗：先用鹽水浸泡藍莓鮮果15分鐘，然后用清水洗凈晾干；

　　3、去核碎莓：將藍莓鮮果去核，并將藍莓鮮果果肉置入破碎機破碎藍莓鮮果。

　　4、交互碼糖：按生成1 度酒精需要1.7 克糖的比例進行調(diào)糖，這樣才能釀成10 度以上的藍莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每100 克果漿含糖20 —25 克，酵母菌活動較適宜環(huán)境為每升果漿含果酸8 —12 克，果酸不足可加檸檬酸?！　?/p>

　　5、置入白酒：將已經(jīng)碼放碎藍莓鮮果和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒一定要沒過藍莓酒1-2公分；

　　6、加入檸檬：將檸檬剝皮，橫向?qū)η校缓笾萌氩Ａ萜髦?，然后密封?/p>

　　7、密封封裝：藍莓酒制作密封之后，放置陰涼通風處。不能放置光照很強的地方，得存放在陰涼、避光環(huán)境下，有條件的可以存儲地下室。

　　8、浸泡時間：通常藍莓酒浸泡時間必須控制在1-3個月左右即可飲用。浸泡時間在1個月后，方可取出檸檬；浸泡時間在3個月后進行果肉與酒分離。藍莓酒的浸泡時間需要把握，時間把握不同則味道不同，浸泡時間過長則會導致酒味變淡。